A mesa do
Tio Dinho
Ingredientes brasileiros, repertório caipira, técnicas contemporâneas e uma cozinha que conversa com o mundo em pé de igualdade.
O cardápio do Tio Dinho explora a versatilidade dos ingredientes brasileiros e sua capacidade de abraçar sabores e ideias que vieram de muitos lugares. Nossa cozinha parte daqui e conversa com o mundo em pé de igualdade.
Gostamos de cozinhas de diferentes culturas, assim como gostamos da nossa. Por isso, um estrogonofe, um yakissoba ou um gallo pinto podem aparecer por aqui. Quando aparecem, passam pela nossa despensa, pelo nosso repertório e pelo nosso jeito de cozinhar.
Essa liberdade orienta o cardápio da estação. A colheita, a disponibilidade dos produtores e o tempo de cada preparo ajudam a decidir o que vai para a mesa.
Ter raiz não é ficar parado,
é saber de onde se parte.
Familiaridade e descoberta na mesma mesa
Pratos que permanecem, acompanhamentos que mudam, ingredientes que chegam em momentos diferentes. A cozinha se organiza a partir da estação, da colheita e daquilo que faz sentido servir agora.
PF do dia e
pratos executivos
O PF do dia muda com frequência e registra a cozinha em movimento. Ao lado dele, os pratos executivos oferecem opções mais constantes para quem precisa voltar ao trabalho sem abrir mão de comer bem. E, para fechar o almoço, também aparecem sobremesas do dia, que variam conforme a produção da cozinha.
Comida cotidiana feita com o mesmo cuidado do restante do cardápio. O PF permite aproveitar o que chega bem, experimentar repertórios diferentes e cozinhar também a partir da vontade de quem almoça por aqui.
Menu executivo
De terça a sexta, o cardápio também traz pratos executivos com arroz, feijão e farofa. Entre as opções do cardápio digital estão omelete, frango grelhado, frango à milanesa, pernil e bife de tira angus.
As opções e os acompanhamentos podem mudar. Consulte o cardápio digital para ver a versão em vigor.