Da cidade grande ao interior
Uma plataforma de experimentação cultural-gastronômica que trata a mesa como linguagem viva.
A Paulistânia Desvairada nasceu em São Paulo, em 2022. Depois das primeiras edições e de ocupar espaços como o Conjunto Nacional, em 2023, o projeto se deslocou para o interior e passou a se desenvolver de forma mais contínua em Campinas.
Comida e cultura sem superficialidade
Hoje, em conexão direta com o restaurante Tio Dinho - Cozinha Caipira Contemporânea, a Paulistânia encontra uma cozinha real, viva e cotidiana para desenvolver menus, oficinas, cursos, jantares e outras experiências.
A proposta aproxima o público de literatura, cinema, teatro, história e outras áreas sem transformar a gastronomia em mero pano de fundo. O alimento participa da construção de pensamento, memória e narrativa.
Parte significativa das atividades acontece em Sousas, Campinas, mas o projeto também pode ocupar outros espaços culturais e outras cidades.
a mesa como espaço de criação, reflexão e encontro.
Thiago Villela Basile
Entre a palavra, o fogo e a cena.
Thiago é doutor em Letras pela USP, mestre em Teoria e História Literária e bacharel em Estudos Literários pela UNICAMP. É chef de cozinha, com formação pela Scuola di Cucina Girassole, em Módena, e especialização em Gestão de Negócios em Gastronomia.
É autor de À Mesa – Texto teatral, ensaio e receitas para um Teatro de Comer (Caravana Grupo Editorial, 2026), idealizador da Paulistânia Desvairada e proprietário e chef do Restaurante Tio Dinho.
Coordena o Grupo de Estudos Os Sentidos Como Alimento — GEOSCA/CNPq — e desenvolve pesquisas e experiências nas relações entre literatura, gastronomia, percepção e cultura alimentar.
Uma mesma trajetória atravessada por literatura, gastronomia e cena
A Paulistânia nasce justamente dessa travessia: pesquisa acadêmica, prática culinária e criação cultural colocadas à prova diante do público, ao redor da mesa.