Aprender Comendo

Sabores das Ruas

Antes do delivery, dos food trucks e das lanchonetes, quem alimentava as ruas das cidades brasileiras?

Nesta edição do Aprender Comendo, a historiadora Rafaela Basso, pesquisadora da história da alimentação, nos convida a percorrer as ruas do Brasil de outros tempos através da comida.

O que se comia? Quem preparava e vendia esses alimentos? Quem os comprava? E o que quitandas, tabuleiros, vendas, botequins e casas de pasto podem nos contar sobre a formação da vida urbana brasileira?

Aqui, porém, a história não passa apenas pelas palavras. Durante a aula, você experimenta uma empadinha de palmito conectada ao universo histórico que estamos conhecendo.

17 SETEMBRO 2026 · 19H 1H30 DE EXPERIÊNCIA GRUPO PEQUENO

R$ 80 por pessoa

Garantir meu lugar

Uma empadinha de palmito está incluída no bilhete. A experiência foi pensada para aproximar conhecimento histórico e experiência do paladar.

Rafaela Basso em imagem sobre história da alimentação

Em poucos segundos

O que você vai encontrar

Uma viagem pelas ruas do Brasil de outros tempos

Vamos descobrir o que circulava por quitandas e tabuleiros e conhecer os espaços onde as pessoas compravam, vendiam, comiam e se encontravam.

As pessoas por trás da comida

Mais do que uma história de pratos, vamos conhecer quem produzia e comercializava esses alimentos — com atenção especial ao protagonismo das mulheres no pequeno comércio ambulante.

Comer para compreender

Uma empadinha de palmito está incluída no bilhete e participa da experiência como uma maneira de aproximar o conhecimento histórico da experiência do paladar.

Uma historiadora especialista no assunto

O encontro é conduzido por Rafaela Basso, historiadora da Unicamp e autora de Entre tabuleiros, balcões e fogões.

A pesquisa que inspira o encontro

Entre tabuleiros, balcões e fogões

A experiência dialoga diretamente com a pesquisa de Rafaela Basso sobre a alimentação de rua na cidade de São Paulo entre 1765 e 1834 — um caminho para compreender como comida, trabalho, circulação e sociabilidade ajudaram a formar a vida urbana.

A pergunta central

O que a comida de rua pode contar sobre uma cidade?

Muito antes de ser tratada como tendência gastronômica, a comida de rua já fazia parte do cotidiano das cidades brasileiras.

Quitandas e tabuleiros colocavam alimentos em circulação. Vendas, botequins e casas de pasto eram lugares de alimentação, comércio e encontro. Por trás deles estavam trabalhadores e, de maneira marcante, mulheres que encontraram no pequeno comércio ambulante formas de atuação na vida econômica das cidades.

A história das cidades também pode ser contada pelo que se comia nas ruas.

Quem podia vender? Quem comprava? Onde se comia? Quem preparava a comida? Como esses alimentos circulavam pela cidade?

Ao acompanhar essas perguntas, a aula percorre as transformações dos hábitos alimentares e mostra como a comida de rua participou da própria configuração da vida urbana e de suas formas de sociabilidade.

Rafaela Basso em atividade de pesquisa e ensino

Livro Entre tabuleiros, balcões e fogões

A proposta

Por que Aprender Comendo?

Porque algumas coisas podem ser compreendidas também pelo paladar.

O Aprender Comendo é um formato da Paulistânia Desvairada que aproxima conhecimento e experiência sensorial. Cursos, aulas e conversas são acompanhados por alimentos escolhidos para estabelecer uma relação concreta com aquilo que está sendo discutido.

Nesta edição, enquanto percorremos a história da alimentação de rua, uma empadinha de palmito atravessa a fronteira entre aquilo que ouvimos e aquilo que provamos.

Não é apenas uma aula com comida. A comida também é uma forma de conhecer.

Experiência em grupo na Paulistânia Desvairada — Encontros em grupo pequeno, à mesa, na Paulistânia Desvairada.

Como funciona

A noite em quatro movimentos

01 · ChegadaVocê chega e se acomoda para um encontro em grupo pequeno.

02 · Aula & conversaRafaela conduz um percurso pela história da comida de rua no Brasil, com espaço para perguntas.

03 · Empadinha de palmitoCada participante recebe uma empadinha de palmito, já incluída no valor do bilhete.

04 · Novas perguntasO alimento ajuda a aproximar a discussão histórica da experiência concreta de comer.

Para quem é

Essa experiência é para você se...

tem curiosidade sobre a história da alimentação brasileira;
gosta de descobrir a história por caminhos menos óbvios;
se interessa pela formação das cidades e pela vida cotidiana de outras épocas;
quer entender quem estava por trás da produção e da venda de comida nas ruas;
acredita que comer também pode ser uma maneira de aprender;
ou simplesmente procura um programa cultural diferente em Campinas.

Quem conduz

Rafaela Basso

Rafaela Basso é historiadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), onde se graduou em História e realizou seu mestrado e doutorado.

É autora de A cultura alimentar paulista: uma civilização do milho? 1650–1750 (Alameda, 2015) e Entre tabuleiros, balcões e fogões: um estudo sobre a alimentação de rua na cidade de São Paulo (1765–1834) (Alameda, 2022).

Possui artigos e capítulos de livros publicados na área de história da alimentação e foi professora da pós-graduação Gastronomia: História e Cultura, do Centro Universitário Senac-SP.

Seu lugar à mesa

Aprender Comendo — Sabores das Ruas

17 de setembro de 2026 · 19h
Duração aproximada: 1h30
Paulistânia Desvairada · Restaurante Tio Dinho
Rua João Leone, 51 · Sousas · Campinas

O bilhete inclui: participação no encontro + uma empadinha de palmito.

R$ 80

por pessoa

Comprar bilhete — R$ 80

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Dúvidas rápidas

Antes de comprar

Preciso estudar alguma coisa antes?

Não. A experiência é aberta a qualquer pessoa interessada no tema e não exige conhecimento prévio.

A empadinha está incluída no ingresso?

Sim. Cada participante recebe uma empadinha de palmito, incluída no valor de R$ 80.

É uma aula ou uma experiência gastronômica?

As duas dimensões se encontram. Há uma aula conduzida por Rafaela Basso, mas o alimento participa da proposta do Aprender Comendo como outra maneira de nos aproximarmos do assunto.

Quanto tempo dura?

A duração prevista é de aproximadamente 1h30.

Posso participar mesmo sem estudar história ou gastronomia?

Sim. O encontro foi pensado para um público amplo e interessado, não apenas para pesquisadores ou profissionais da área.