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Aprender Comendo

Sabores das Ruas

História da comida de rua e oficina de empadinhas

Antes do delivery, dos food trucks e das lanchonetes, quem alimentava as ruas das cidades brasileiras?

Nesta edição do Aprender Comendo, a historiadora Rafaela Basso nos convida a conhecer a história da alimentação de rua: o que se comia, quem preparava e vendia esses alimentos e como quitandas, tabuleiros, vendas, botequins e casas de pasto participavam da vida das cidades.

O encontro terá também uma oficina de empadinhas com o chef Thiago Basile. Além de acompanhar a conversa, os participantes vão colocar a mão na massa e provar as empadinhas, aproximando a pesquisa histórica da experiência de cozinhar e comer.

5 DE NOVEMBRO DE 2026 · 19H ÀS 21H30 DURAÇÃO ESTIMADA: 2H30 GRUPO PEQUENO
R$ 120 por pessoa
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O bilhete inclui a conversa com Rafaela Basso, a oficina de empadinhas com o chef Thiago Basile e a degustação.
Rafaela Basso em imagem sobre história da alimentação
Em poucos segundos

O que você vai encontrar

Uma viagem pelas ruas do Brasil de outros tempos

Vamos descobrir o que circulava por quitandas e tabuleiros e conhecer os espaços onde as pessoas compravam, vendiam, comiam e se encontravam.

As pessoas por trás da comida

Mais do que uma história de pratos, vamos conhecer quem produzia e comercializava esses alimentos — com atenção especial ao protagonismo das mulheres no pequeno comércio ambulante.

Oficina de empadinhas

Com o chef Thiago Basile, os participantes colocam a mão na massa e preparam empadinhas. A oficina e a degustação estão incluídas no bilhete.

Uma historiadora especialista no assunto

O encontro é conduzido por Rafaela Basso, historiadora da Unicamp e autora de Entre tabuleiros, balcões e fogões.

Capa do livro Entre tabuleiros, balcões e fogões, de Rafaela Basso
A pesquisa que inspira o encontro

Entre tabuleiros, balcões e fogões

A experiência dialoga diretamente com a pesquisa de Rafaela Basso sobre a alimentação de rua na cidade de São Paulo entre 1765 e 1834 — um caminho para compreender como comida, trabalho, circulação e sociabilidade ajudaram a formar a vida urbana.

A pergunta central

O que a comida de rua pode contar sobre uma cidade?

Muito antes de ser tratada como tendência gastronômica, a comida de rua já fazia parte do cotidiano das cidades brasileiras.

Quitandas e tabuleiros colocavam alimentos em circulação. Vendas, botequins e casas de pasto eram lugares de alimentação, comércio e encontro. Por trás deles estavam trabalhadores e, de maneira marcante, mulheres que encontraram no pequeno comércio ambulante formas de atuação na vida econômica das cidades.

A história das cidades também pode ser contada pelo que se comia nas ruas.

Quem podia vender? Quem comprava? Onde se comia? Quem preparava a comida? Como esses alimentos circulavam pela cidade?

Ao acompanhar essas perguntas, a aula percorre as transformações dos hábitos alimentares e mostra como a comida de rua participou da própria configuração da vida urbana e de suas formas de sociabilidade.

Rafaela Basso em atividade de pesquisa e ensino Livro Entre tabuleiros, balcões e fogões
A proposta

Por que Aprender Comendo?

Porque algumas coisas podem ser compreendidas também pelo paladar.

O Aprender Comendo é um formato da Paulistânia Desvairada que aproxima conhecimento e experiência sensorial. Cursos, aulas e conversas são acompanhados por alimentos escolhidos para estabelecer uma relação concreta com aquilo que está sendo discutido.

Nesta edição, a conversa com Rafaela Basso encontra a oficina de empadinhas com o chef Thiago Basile. Fazer, perguntar e provar fazem parte do encontro: uma oportunidade de aprender sobre a comida também com as mãos.

Não é apenas uma aula com comida. A comida também é uma forma de conhecer.

Experiência em grupo na Paulistânia Desvairada
Encontros em grupo pequeno, à mesa, na Paulistânia Desvairada.
Como funciona

A noite em quatro movimentos

01 · ChegadaAcomodação dos participantes para o encontro.
02 · Conversa históricaRafaela Basso conduz um percurso pela história da comida de rua, com espaço para perguntas.
03 · Oficina de empadinhasO chef Thiago Basile conduz a atividade prática.
04 · Degustação e conversaOs participantes provam as empadinhas e aproximam a discussão histórica da experiência de cozinhar e comer.
Para quem é

Essa experiência é para você se...

  • tem curiosidade sobre a história da alimentação brasileira;
  • gosta de descobrir a história por caminhos menos óbvios;
  • se interessa pela formação das cidades e pela vida cotidiana de outras épocas;
  • quer entender quem estava por trás da produção e da venda de comida nas ruas;
  • acredita que comer também pode ser uma maneira de aprender;
  • ou simplesmente procura um programa cultural diferente em Campinas.
Rafaela Basso Capa do livro de Rafaela Basso
Quem conduz

Rafaela Basso

Rafaela Basso é historiadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), onde se graduou em História e realizou seu mestrado e doutorado.

É autora de A cultura alimentar paulista: uma civilização do milho? 1650–1750 (Alameda, 2015) e Entre tabuleiros, balcões e fogões: um estudo sobre a alimentação de rua na cidade de São Paulo (1765–1834) (Alameda, 2022).

Possui artigos e capítulos de livros publicados na área de história da alimentação e foi professora da pós-graduação Gastronomia: História e Cultura, do Centro Universitário Senac-SP.

Chef Thiago Basile

Chef e proprietário do restaurante Tio Dinho, idealizador da Paulistânia Desvairada e doutor em Letras pela USP, Thiago Basile conduz a oficina de empadinhas.

Seu lugar à mesa

Aprender Comendo — Sabores das Ruas

5 de novembro de 2026 · 19h às 21h30
Duração estimada: 2h30
Paulistânia Desvairada · Restaurante Tio Dinho
Rua João Leone, 51, Campinas

O bilhete inclui: conversa com Rafaela Basso, oficina de empadinhas com o chef Thiago Basile e degustação.

R$ 120

por pessoa

Comprar bilhete — R$ 120

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Dúvidas rápidas

Antes de comprar

Preciso estudar alguma coisa antes?

Não. O encontro não exige conhecimento prévio sobre história nem experiência na cozinha.

O que está incluído no ingresso?

O ingresso custa R$ 120 por pessoa e inclui a conversa, a oficina de empadinhas e a degustação.

É uma aula ou uma experiência gastronômica?

As duas dimensões se encontram: Rafaela Basso conduz a conversa histórica e o chef Thiago Basile conduz a oficina prática, seguida da degustação.

Quanto tempo dura?

O evento está previsto para acontecer das 19h às 21h30, com duração aproximada de 2h30.

Onde acontece?

No Restaurante Tio Dinho, Rua João Leone, 51, Campinas.

05 NOV · R$ 120 Garantir meu lugar